Ingrédients :
Pour la salade :
- Lentilles vertes ou brunes : 200 g
- Carottes : 2
- Poivron jaune : 1
- Concombre : 1
- Échalote : 1
- Persil plat : 1 bouquet
- Menthe fraîche : 1 bouquet
- Feta : 150 g
Pour la vinaigrette :
- Huile d'olive : 4 cuil. à soupe
- Vinaigre de vin rouge : 2 cuil. à soupe
- Moutarde : 1 cuil. à café
- Ail : 1 gousse
- Miel : 1 cuil. à café
- Sel et poivre : au goût
Préparation :
-
Préparation des lentilles :
1.1. Rincez les lentilles sous l'eau froide. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir.
-
Préparation des légumes :
2.1. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés ou en julienne. Coupez le poivron jaune en petits morceaux et le concombre en dés.
2.2. Émincez finement l'échalote.
2.3. Hachez le persil et la menthe fraîches.
2.4. Émiettez la feta.
-
Préparation de la vinaigrette :
3.1. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde, le miel, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
-
Assemblage de la salade :
4.1. Dans un grand saladier, combinez les lentilles refroidies avec les carottes, le poivron, le concombre et l'échalote.
4.2. Ajoutez le persil, la menthe et la feta émiettée.
4.3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
-
Service :
5.1. Servez la salade de lentilles immédiatement ou réfrigérez-la pendant environ 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger. Elle se déguste aussi bien froide que tiède et est idéale en tant que plat principal ou en accompagnement.
