Ingredienti:
1 cavolfiore grande (circa 1 kg)
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
1 patata media
750 ml di brodo vegetale
250 ml di latte
100 g di formaggio cheddar grattugiato
2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
1 cucchiaio di burro
1 foglia di alloro
1 rametto di timo fresco
Sale e pepe nero macinato a piacere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale, per un tocco di dolcezza)
50 g di parmigiano grattugiato (opzionale, per guarnire)
Crostini di pane (opzionali, per servire)
Istruzioni:
Preparare il Cavolfiore:
Lava il cavolfiore e dividilo in cimette. Metti da parte.
Preparare le Verdure:
Pela e trita finemente la cipolla e l’aglio.
Pela la patata e tagliala a cubetti di circa 1 cm.
Soffriggere le Verdure:
In una grande pentola, scalda l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio e soffriggi fino a quando sono morbidi e traslucidi, circa 5 minuti.
Aggiungi le patate e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparare la Zuppa:
Aggiungi il cavolfiore nella pentola e mescola bene. Cuoci per 5 minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, se lo usi, e mescola per amalgamare. Verso il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, aggiungi la foglia di alloro e il rametto di timo, e lascia sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando il cavolfiore e le patate sono teneri.
Frullare la Zuppa:
Rimuovi la foglia di alloro e il rametto di timo. Usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Se non hai un frullatore a immersione, trasferisci la zuppa in un frullatore normale, ma fai attenzione a non riempirlo troppo.
Aggiungere il Latte e il Formaggio:
Rimetti la zuppa sulla pentola e aggiungi il latte. Porta a ebollizione leggera e aggiungi il formaggio cheddar grattugiato. Mescola fino a quando il formaggio è completamente fuso e la zuppa è cremosa.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servire:
Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di parmigiano grattugiato se lo desideri e accompagnata da crostini di pane.
La zuppa di cavolfiore e formaggio è un piatto confortante e ricco di sapore, ideale per una cena sostanziosa durante le giornate fredde. La cremosità del formaggio e la dolcezza del cavolfiore si combinano in un piatto irresistibile. Buon appetito!